A farce é um elemento base da charcutaria. Nada mais é que uma emulsão de carne magra com gordura que ocorre devido à moagem, processamento e coage...

A afirmação apresentada na pergunta está incorreta. A farce é um elemento base da charcutaria, mas não é uma emulsão de carne magra com gordura que ocorre devido à moagem, processamento e coagem ou batidos em purês. A farce é uma mistura de carne, gordura, temperos e outros ingredientes que são moídos e misturados para serem utilizados em preparações como salsichas, patês, terrines, entre outros.