O processo de desidratação permite conservar o alimento pela redução da umidade e da atividade de água, reduzindo o volume do alimento, o que atrib...
O processo de desidratação permite conservar o alimento pela redução da umidade e da atividade de água, reduzindo o volume do alimento, o que atribui vantagem econômica no que se refere a questões de transporte e armazenamento. Assim, qual técnica é aplicada na obtenção do leite em pó?
a. Atomização. b. Branqueamento. c. Ultrapasteurização. d. Tindalização. e. Liofilização
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