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2 principal objetivo de aplicar este processo em leite e derivados é a destruição de todos os microrganismos patogênicos presentes no leite cru, evitando qualquer risco de transmissão de enfermidades aos consumidores e prolongando, assim, a vida útil do produto final. A temperatura usada no Brasil é um pouco mais elevada que nos EUA, assim, resulta no início de alteração no sabor (sabor de cozido ou qual não é rejeitado pela população brasileira. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa processo A Pasteurização. B Branqueamento. Processo UHT. C D Esterilização.
A) Pasteurização. B) Branqueamento. C) Esterilização.
A resposta correta é: A) Pasteurização. Este processo é utilizado para destruir microrganismos patogênicos presentes no leite cru, prolongando a vida útil do produto final e evitando riscos de transmissão de doenças aos consumidores.
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