3- Cite ao menos dois requisitos de qualidade nas etapas, como temperaturas mínimas ou máximas (lembrando que o produto será recebido refrigerado),...

Dois requisitos de qualidade nas etapas de recebimento de um produto refrigerado são: 1. Temperatura de recebimento: O produto deve ser recebido em uma temperatura adequada, que garanta a sua qualidade e segurança alimentar. Para produtos refrigerados, a temperatura ideal de recebimento é de 0°C a 4°C. 2. Tempo de armazenamento: O produto deve ser armazenado pelo menor tempo possível, para evitar a proliferação de bactérias e garantir a sua qualidade. Para produtos refrigerados, o tempo máximo de armazenamento é de 3 a 5 dias. Considerando que grande parte do que foi descongelado não foi servido, é recomendável que as porções sejam descartadas. O descongelamento e o congelamento repetidos podem afetar a qualidade do produto e aumentar o risco de contaminação. É importante seguir as normas de segurança alimentar e evitar o desperdício de alimentos.