Para obter os resultados esperados na cadeia de refrigeração de um alimento, existem procedimentos a serem seguidos. Com base no que foi estudado, ...

Para obter os resultados esperados na cadeia de refrigeração de um alimento, existem procedimentos a serem seguidos. Com base no que foi estudado, assinale a alternativa correta.


Preferir colocar o alimento em recipientes fundos para maior tamanho do recipiente.
Arrumação nos equipamentos com sobreposição em cruz.
Evitar agitação dos alimentos, visando não aquecer o que está resfriado.
Não distribuir em pequenos volumes, para não perder tempo para resfriar o material do recipiente.
Arrumação dos alimentos em contato direto com o gelo, retirando somente após gelo derreter, para posteriormente armazenar em sacos plásticos.