Os métodos extrativos para obtenção de extratos vegetais incluem maceração, infusão, percolação, extração contínua quente, extração em corrente, extração assistida por microondas, ultrassom, fluido supercrítico e turbo. Além dos métodos extrativos, são diversos os fatores que influenciam na extração, como a parte do material vegetal utilizada e a origem desse, o grau do processamento, o tratamento da partícula ou solvente utilizado, o tempo de extração, temperatura, polaridade e concentração de solvente.
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