A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. Os alimentos minimamente processados são aqueles que passaram por um processamento mínimo, como a retirada da casca, e sua ingestão deve ser a base da alimentação cotidiana. No entanto, a afirmação de que sua composição nutricional é rica em gordura saturada, carboidratos simples e proteínas de alto valor biológico está incorreta. Na verdade, esses alimentos são conhecidos por serem ricos em nutrientes e pobres em aditivos, sendo uma opção saudável para a dieta diária.
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