A alternativa correta é a letra C - As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. Os alimentos minimamente processados são aqueles que passaram por um processamento mínimo, como a retirada da casca, e são considerados uma opção saudável para a alimentação cotidiana. Sua composição nutricional é rica em vitaminas e minerais, o que garante uma alimentação equilibrada e saudável. A segunda asserção é uma justificativa correta da primeira, pois explica por que esses alimentos são considerados saudáveis.
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