a bromatologia é realizado o estudo dos alimentos sob o ponto de vista de sua composição química, com foco nos componentes presentes em maiores qua...

a bromatologia é realizado o estudo dos alimentos sob o ponto de vista de sua composição química, com foco nos componentes presentes em maiores quantidades, que são denominados de componentes centesimais. No entanto, em alguns casos específicos, é necessário determinar componentes individuais nos alimentos, como metais, açúcares, aminoácidos específicos, aflatoxinas, entre outros.