Sobre a higiene industrial e a segurança alimentar, analise as afirmativas a seguir: I. A higiene correta visa criar um ambiente seguro e livre d...

Vamos analisar as afirmativas: I. Correto. A higiene correta busca garantir um ambiente seguro e livre de contaminações em toda a unidade fabril produtora de alimentos. II. Correto. Conhecer os procedimentos técnicos adequados para a higienização ajuda a reduzir a carga microbiana a níveis seguros. III. Incorreto. Os protocolos de limpeza da indústria devem seguir a legislação vigente para garantir a segurança alimentar. IV. Incorreto. É fundamental compreender os conceitos e etapas da higienização para garantir a segurança dos alimentos. Portanto, as afirmativas corretas são I e II.