A massa mais conhecida da Puglia é feita com semolina e água. Com a massa, são formadas pequenas conchas, com a ajuda do polegar ou com a ponta de ...

Vamos analisar cada alternativa: - Cavatelli: Embora seja uma massa tradicional da região da Puglia feita com semolina e água, a descrição dada na pergunta não corresponde a essa massa, pois não são formadas pequenas conchas com a ajuda do polegar ou ponta de uma faca. - Pasta alla Norma: Pasta alla Norma é uma receita tradicional da Sicília e não da Puglia, portanto não se encaixa na descrição dada na pergunta. - Maccheroni di Fuoco: Maccheroni di Fuoco não é uma massa tradicional conhecida da Puglia, então não se encaixa na descrição dada na pergunta. - Orecchiette: Orecchiette é a massa mais conhecida da Puglia feita com semolina e água, onde são formadas pequenas conchas com a ajuda do polegar ou com a ponta de uma faca. Além disso, a descrição dos ingredientes condiz com a preparação tradicional das Orecchiette. - Cruschill: Não é uma massa tradicional conhecida da Puglia. Portanto, a resposta correta é: Orecchiette.