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Ed 
Analisando as afirmações apresentadas: I - O cardápio está adequado sob o ponto de vista nutricional, especialmente pela diversidade de pratos proteicos. Essa afirmação está incorreta, pois a diversidade de pratos proteicos não garante a adequação nutricional do cardápio como um todo. II - O cardápio apresenta altos teores de gorduras e açúcares. Podemos inferir que as preparações com estes grupos de alimentos não atendem às recomendações de uma alimentação saudável e adequada. Essa afirmação está correta, pois o consumo excessivo de gorduras e açúcares não é recomendado para uma alimentação saudável. III - As sobremesas apresentadas devem ser usadas como alternativa para aumentar a aceitação das preparações pelos comensais. Essa afirmação está incorreta, pois as sobremesas não devem ser usadas como estratégia principal para aumentar a aceitação das preparações. IV - O cardápio apresenta diversas preparações fritas. No entanto, apresenta variedade de saladas, o que equilibra o aporte calórico da refeição, tornando-a adequada. Essa afirmação está parcialmente correta. Embora a variedade de saladas seja positiva, o consumo frequente de preparações fritas não é o mais indicado para uma alimentação saudável. V - A diversidade de saladas é um aspecto positivo do cardápio, mas não se pode caracterizá-lo como um cardápio nutricionalmente saudável. Essa afirmação está correta. A presença de saladas é positiva, mas o cardápio como um todo não pode ser considerado nutricionalmente saudável devido aos excessos de gorduras e açúcares. Portanto, as afirmações II e V estão corretas.
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