A guarda de amostras de pratos prontos elaborados em serviços de alimentação constitui importante instrumento para o esclarecimento da ocorrência d...

A guarda de amostras de pratos prontos elaborados em serviços de alimentação constitui importante instrumento para o esclarecimento da ocorrência de doenças transmitidas por alimentos. A este respeito, assinale a alternativa correta.
I - Alimentos líquidos que foram distribuídos sob refrigeração devem ser guardados no máximo a 4ºC (quatro graus Celsius) pelo período de 72 horas.
II - Alimentos que foram distribuídos quentes devem ser guardados sob congelamento a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos) pelo período de 72 horas.
III - Os alimentos devem ser colhidos na segunda hora do tempo de distribuição, utilizando-se utensílios previamente esterilizados.
IV - Deverá ser coletado um máximo de 50g de cada preparação servida aos comensais, devendo-se acondicionar as mesmas em sacos