02. todos os alfa aminoácidos existentes podem ser gerados a partir da substituição de um hidrogênio alfa da glicina por um grupamento R específico...

Vamos analisar cada afirmação: 1. "Todos os alfa aminoácidos existentes podem ser gerados a partir da substituição de um hidrogênio alfa da glicina por um grupamento R específico." - Essa afirmação está incorreta, pois nem todos os aminoácidos podem ser gerados dessa forma. 2. "Exceto a glicina, todos os alfa aminoácidos são substâncias quirais." - Esta afirmação está correta, pois a glicina não é quiral, mas os demais aminoácidos são. 3. "Diferentes proteínas apresentam sequências e quantidades diferentes de alfa aminoácidos, e isso determina a sua função biológica." - Esta afirmação está correta, pois a sequência e quantidade de aminoácidos em uma proteína determinam sua estrutura e função biológica. 4. "O processo de desnaturação de uma proteína ocorre somente quando há a quebra de todas as suas ligações peptídicas." - Esta afirmação está incorreta, pois a desnaturação de uma proteína pode ocorrer sem a quebra de todas as ligações peptídicas. Portanto, a alternativa correta é a letra "c) se apenas as afirmações I e III forem verdadeiras."