Avalie as afirmacoes abaixo. I. “A clara possui água, e gordura colesterol.” Isso significa que a clara é uma mistura homogênea. II. “Também t m mu...

Vou analisar as afirmações: I. "A clara possui água, e gordura colesterol." Isso significa que a clara é uma mistura homogênea. Essa afirmação está incorreta. A clara do ovo é uma mistura heterogênea, pois contém diferentes componentes que não se misturam uniformemente. II. "Também tem muitas proteínas que mudam de forma quando aquecidas. Elas se desenrolam deixam expostas regiões na superfície que as ligam a outras proteínas, formando um emaranhado que transforma a clara no material sólido e branco que conhecemos.” Essa mudança de comportamento deve-se às forças intermoleculares. Essa afirmação está correta. A mudança de comportamento da clara do ovo ao ser aquecida se deve às forças intermoleculares. III. “O ovo também tem bolhas de ar para que o filhote comece a respirar.” Como o ar atmosférico é composto, aproximadamente, de 20% de gás oxigênio e 80% de gás nitrogênio, os filhotes aproveitam o oxigênio da mistura gasosa para se manterem vivos. Essa afirmação está incorreta. Os ovos não são fertilizados e, portanto, não contêm embriões. IV. O cozimento dos ovos é um processo endotérmico. Essa afirmação está incorreta. O cozimento dos ovos é um processo exotérmico, pois libera calor. V. Se adiciona o limão na água de cozimento do ovo para deixá-la ácida. Essa afirmação está correta. Adicionar limão à água de cozimento do ovo ajuda a evitar que a casca se quebre e facilita a remoção da casca após o cozimento. Portanto, a alternativa correta é: b) Apenas I e III.