Ao pensar no grão de trigo, é necessário lembrar que cada uma de suas partes pos uma função e dá origem a produtos distintos, ainda que sejam parte...

Ao pensar no grão de trigo, é necessário lembrar que cada uma de suas partes pos uma função e dá origem a produtos distintos, ainda que sejam parte de um mesmo elemento. A quebra do trigo permite analisar o que cada parte contém e de que elas influenciam no pão. Considerando essas informações sobre os tipos de farinha e o conteúdo estudado sobre os elementos que compõem a panificação e suas etapas, pode-se considerar que a farinha especial para pães é aquela que:

a) apresenta textura mais fina, coloração mais branca e possui proteínas de melhor qualidade.
b) possui granulação grossa, assim como as farinhas para bolos e, por isso, é preciso cuidado para não as confundir.
c) possui granulação grossa e longo tempo de conservação.
d) possui granulação grossa e odor forte, um do motivos que possibilita distingui-la das outras
e) possui granulação grossa e coloração escura, semelhante à farinha integral.