4. O desenvolvimento de cardápios. Unidades de Alimentação e Nutrição são locais onde são produzidos alimentos, diariamente, para clientes. Logo,...

4. O desenvolvimento de cardápios. Unidades de Alimentação e Nutrição são locais onde são produzidos alimentos, diariamente, para clientes. Logo, todos os alimentos devem ser produzidos com o máximo de higiene para que seja garantida a segurança dos alimentos e, consequentemente, dos clientes. Para que um alimentos esteja seguro do ponto de vista higiênico-sanitário, é necessário que ele esteja livre de contaminações. Assinale a alternativa que apresenta corretamente os três tipos básicos de contaminação que podem ocorrer em alimentos.​​​​​​​ A. Contaminação física, química e/ou biológica. B. Contaminação parasitária, fúngica e bacteriana. C. Contaminação agrotóxica, inseticida e pesticida. D. Contaminação por resíduos de desinfetantes e saneantes. E. Contaminação por insetos, larvas e vírus. em unidades de alimentação e nutrição é uma atribuição específica do nutricionista. Ele deve desenvolver cardápios que sejam adequados às necessidades nutricionais dos clientes e que atendam a um custo financeiro. O cardápio também deve ser um instrumento de educação nutricional; portanto, deve ser elaborado com o máximo de recursos para que seja o mais próximo da realidade local. Qual ferramenta deve ser usada para auxiliar os cálculos nutricionais do cardápio? A. Livro de receitas. B. Tabela de custos. C. Lista de ingredientes. D. Rótulo nutricional. E. Educação nutricional.