Em relação aos alimentos do grupo que constitui as hortaliças e legumes sabe-se que: a) O cálcio contido nos legumes é bem absorvido pelo organismo...

Vamos analisar cada alternativa: a) O cálcio contido nos legumes é bem absorvido pelo organismo - Correto. Legumes são boas fontes de cálcio e geralmente são bem absorvidos pelo organismo. b) Os alimentos deste grupo devem fornecer 20 a 25% do valor calórico total da alimentação diária - Incorreto. O grupo das hortaliças e legumes não precisa fornecer essa quantidade de calorias. c) As verduras são em geral, pobres em cálcio e em ferro - Incorreto. Verduras podem ser boas fontes de cálcio e ferro, dependendo do tipo. d) Os frutos de cor amarelada ou alaranjada são ricos em vitamina A - Correto. Frutos com essas cores geralmente são ricos em vitamina A. e) As alíneas a) e d) estão corretas - Incorreto. A alternativa correta é a letra a) apenas. Portanto, a alternativa correta é: a) O cálcio contido nos legumes é bem absorvido pelo organismo.