A esterilização pelo método UHT (Ultra High Temperature) depende do aquecimento do leite até 140 oC por injeção de vapor, por cerca de 5 segundos. ...

Vamos analisar as alternativas: Para aumentar a temperatura de 1 kg de leite até 140°C, precisamos considerar a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura do leite de 80°C para 140°C e a quantidade de calor necessária para vaporizar a água. 1. Calor para elevar a temperatura do leite de 80°C para 140°C: \( Q = m \times c \times \Delta T \) \( Q = 1000g \times 4,18 J/g°C \times (140°C - 80°C) \) \( Q = 1000g \times 4,18 J/g°C \times 60°C \) \( Q = 250800 J \) 2. Calor para vaporizar a água: \( Q = m \times \Delta H \) \( Q = m \times 2,26 kJ/g \) \( Q = m \times 2260 J/g \) Somando os dois valores de calor, obtemos a quantidade total de calor necessária para aumentar a temperatura de 1 kg de leite até 140°C. Agora, vamos analisar as alternativas: a) 111 g: Incorreta, pois a quantidade de vapor necessária é maior. b) 6,16 g: Incorreta, pois a quantidade de vapor necessária é maior. c) 4100 g: Incorreta, pois a quantidade de vapor necessária é menor. d) 2,05 g: Correta, pois a quantidade de vapor necessária para realizar o processo descrito é de aproximadamente 2,05 g. Portanto, a alternativa correta é: d) 2,05 g