Com relação ao resíduo mineral fixo de um alimento, assinale a alternativa correta. (A) A determinação do teor de resíduo mineral fixo de um alime...

Vamos analisar cada alternativa: (A) A determinação do teor de resíduo mineral fixo de um alimento pela técnica de incineração, utiliza apenas estufa a 105°C. - Errado. A técnica de incineração utiliza temperaturas mais elevadas. (B) A cinza é constituída apenas de macronutrientes, normalmente presentes em grande quantidade nos alimentos (K, Na, Ca, P, S, Cl e Mg). - Errado. A cinza é composta por minerais, não apenas macronutrientes. (C) A determinação do teor de resíduo mineral fixo de um alimento pela técnica de incineração utiliza apenas mufla a 180°C. - Errado. A mufla é utilizada em temperaturas mais altas para incineração. (D) A cinza de um alimento é o ponto de partida para a análise de minerais específicos. Esses minerais são analisados tanto para fins nutricionais como também para segurança. - Correto. A cinza é utilizada como base para a análise de minerais em alimentos. (E) A determinação do teor de resíduo mineral fixo de um alimento pela técnica de incineração utiliza apenas mufla a 205°C. - Errado. A temperatura de incineração pode variar, mas geralmente é mais alta do que 205°C. Portanto, a alternativa correta é a (D) "A cinza de um alimento é o ponto de partida para a análise de minerais específicos. Esses minerais são analisados tanto para fins nutricionais como também para segurança."