5) O sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é considerado o sistema de escolha para controle da segurança alimentar, pois...

5) O sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é considerado o sistema de escolha para controle da segurança alimentar, pois identifica medidas de prevenção e controle que devem ser utilizadas no processamento da dieta enteral, denominado Ponto Crítico de Controle (PCC). Para tanto, as etapas que devem ser seguidas na sua implantação apresentam uma sequência que deve ser estabelecida com rigor. (I) preparo do fluxograma do processo. (II) identificação dos perigos e determinação de gravidade e riscos. (III) definição dos critérios de garantia de controle. (IV) determinação dos PCCs. (V) tomada de ações corretivas sempre que algum critério não for atendido. (VI) verificação do funcionamento do sistema. (VII) monitoramento dos PCCs. Identifique a sequência correta das etapas para implantação dos Pontos Críticos de Controle (PCC) em uma área destinada à preparação de dieta enteral e assinale a alternativa que representa o seguimento correta. Alternativas: a) I; II; VII; III; IV; V; VI. b) III; II; IV; V; VII; I; VI. c) II; VII I; IV; V; III; VI. d) I; II; IV; V; III; VI, VII. e) I; II; IV; III; VII; V; VI.