Leia o trecho a seguir, que fala sobre elementos que dão qualidade ao serviço: Para proporcionar um bom serviço de bebidas, é necessário o conheci...

Leia o trecho a seguir, que fala sobre elementos que dão qualidade ao serviço:

Para proporcionar um bom serviço de bebidas, é necessário o conhecimento das bebidas, sua classificação e utilização, assim como conhecimento dos copos e métodos de procedimento para sua utilização.

O texto aborda uma competência necessária à equipe de serviço que integra, primordialmente, a parte do trabalho que chamamos de:

Sua resposta Correta

Mise-en-place, já que são tarefas que devem ser realizadas como uma preparação da equipe e dos utensílios para a realização do serviço.

Finalização, já que se trata de tarefas que devem ser desempenhadas após o fim do serviço de alimentos. Incorreta.
Atendimento, visto que engloba as informações que serão transmitidas pela equipe aos clientes. Incorreta.
Mise-en-place, já que são tarefas que devem ser realizadas como uma preparação da equipe e dos utensílios para a realização do serviço. Correta.
Buffet, porque se refere aos elementos organizados para que os clientes se sirvam. Incorreta.
Serviço à francesa, já que mescla modalidades de serviço. Incorreta.