Qual Ferramenta de Gestão da Qualidade Pescado é primordial para a garantia de qualidade da matéria prima recebida para culinária japonesa (pratos ...
Qual Ferramenta de Gestão da Qualidade Pescado é primordial para a garantia de qualidade da matéria prima recebida para culinária japonesa (pratos crus). Justifique sua opção.
A) Boas Práticas de Fabricação
B) Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
C) ISO 22000- 2018
D) Certificação do Fornecedor
A) Boas Práticas de Fabricação
B) Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
C) ISO 22000- 2018
D) Certificação do Fornecedor
💡 1 Resposta
Ed 
Para garantir a qualidade da matéria-prima recebida para culinária japonesa, especialmente para pratos crus, a ferramenta de gestão da qualidade mais primordial seria a opção B) Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Isso porque o APPCC é um sistema preventivo que identifica, avalia e controla os perigos significativos relacionados à segurança dos alimentos, sendo essencial para garantir a segurança e qualidade dos alimentos, incluindo o pescado utilizado na culinária japonesa.
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