O processamento do pescado é mínimo para a maioria dos produtos, daí a grande importância das boas práticas de produção e qualidade da água na cade...

O processamento do pescado é mínimo para a maioria dos produtos, daí a grande importância das boas práticas de produção e qualidade da água na cadeia produtiva do pescado. Considerando as informações apresentadas, avalie as afirmativas a seguir sobre o processo de beneficiamento do pescado e marque a opção correta.

A. A evisceração é realizada pela abertura da região dorsal, remoção das vísceras e, posterior congelamento, não há necessidade da etapa de lavagem.
B. As conservas de pescado só podem conter salmoura, não é permitida a adição de azeite ou de óleo comestível.
C. O pescado é mantido a temperatura ambiente durante todo o processo, a etapa de filetagem é realizada anterior ao processo de evisceração.
D. O pescado curado é o produto elaborado com o pescado íntegro e que passa pelo processo de salga seca
A. A evisceração é realizada pela abertura da região dorsal, remoção das vísceras e, posterior congelamento, não há necessidade da etapa de lavagem.
B. As conservas de pescado só podem conter salmoura, não é permitida a adição de azeite ou de óleo comestível.
C. O pescado é mantido a temperatura ambiente durante todo o processo, a etapa de filetagem é realizada anterior ao processo de evisceração.
D. O pescado curado é o produto elaborado com o pescado íntegro e que passa pelo processo de salga seca