O roux é um dos principais espessantes utilizados na gastronomia devido ao seu bom poder de espessamento e sua capacidade de adicionar sabor às pre...

O roux é um dos principais espessantes utilizados na gastronomia devido ao seu bom poder de espessamento e sua capacidade de adicionar sabor às preparações. É obtido através da mistura de farinha de trigo e gordura, e quanto mais tempo é cozido, mais espesso e com sabor mais intenso fica. É amplamente utilizado em molhos, sopas e outros pratos para conferir textura e paladar. Sobre sua proporção, assinale a alternativa CORRETA: