"Além dos fundos e dos aromáticos, os espessantes completam o tripé da gastronomia. Juntos conferem sabor, aroma e consistência a sopas, molhos e r...
"Além dos fundos e dos aromáticos, os espessantes completam o tripé da gastronomia. Juntos conferem sabor, aroma e consistência a sopas, molhos e recheios que acompanham carnes, massas e vegetais.Os espessantes dão cremosidade para receitas salgadas e doces."
Disponível em: Acesso em: 21 de jul. 2022.
De acordo com o material da disciplina, assinale a alternativa que apresenta os principais agentes espessantes utilizados na cozinha.
Alternativas
Alternativa 1:
Roux, Beurre Manié, Slurry e o Liaison.
Alternativa 2:
Roux Amarelo, Mirepoix e Oignon Piqué.
Alternativa 3:
Roux, Beurre Manié, Oignon Piqué e Mirepoix.
Alternativa 4:
Bouquet Garni, Beurre Manié, Slurry e o Liaison.
Alternativa 5:
Sachet d'epices, Bouquet Garni, Oignon Brulé e Oignon Piqué.
💡 1 Resposta
Ed 
Vamos analisar as opções: 1. Roux, Beurre Manié, Slurry e o Liaison. 2. Roux Amarelo, Mirepoix e Oignon Piqué. 3. Roux, Beurre Manié, Oignon Piqué e Mirepoix. 4. Bouquet Garni, Beurre Manié, Slurry e o Liaison. 5. Sachet d'epices, Bouquet Garni, Oignon Brulé e Oignon Piqué. Com base no conhecimento culinário, a alternativa correta que apresenta os principais agentes espessantes utilizados na cozinha é a opção 1: Roux, Beurre Manié, Slurry e o Liaison. Esses são agentes espessantes comuns na culinária para conferir consistência e cremosidade a diversos pratos.
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