As emulsões são divididas entre estáveis e instáveis. As emulsões estáveis conseguem essa estabilidade por terem um agente emulsificante, que em mu...

Vou analisar cada alternativa antes de responder: A) Maionese - Correto, a maionese é uma emulsão estável que contém agentes emulsificantes, como os fosfolipídios presentes nas gemas de ovo. B) Molho vinagrete - Incorreto, o molho vinagrete é uma emulsão estável que também contém agentes emulsificantes para manter a estabilidade da mistura. C) Manteiga - Correto, a manteiga não é considerada uma emulsão estável, pois não contém agentes emulsificantes. D) Sorvete - Correto, o sorvete não é uma emulsão estável, pois não possui agentes emulsificantes para manter a estabilidade da mistura. E) Maionese light - Incorreto, a maionese light também é uma emulsão estável que contém agentes emulsificantes para manter a estabilidade da mistura. Portanto, a alternativa que faz parte do grupo de emulsões estáveis estudadas e está INCORRETA é a opção D) Sorvete.