A análise de umidade em alimentos é um item da composição centesimal e faz parte do padrão de identidade e qualidade de diversos produtos alimentíc...

A análise de umidade em alimentos é um item da composição centesimal e faz parte do padrão de identidade e qualidade de diversos produtos alimentícios. Teores de umidade mais elevados do que o normal em uma farinha de trigo refinada podem impedir a sua comercialização devido a

estar com o teor de minerais maior do que o normal

estar com grau de enriquecimento de ferro acima do previsto

formar mais gluten que o normal

caracterizar uma fraude por recuperação fraudulenta

estar em situação que pode propiciar maior proliferação de microorganismos que podem comprometer a segurança alimentar deste produto