(Itaguaí, 2011) O planejamento físico-funcional do Serviço de Alimentação tem como objetivo principal garantir instalações adequadas e funcionais, ...

(Itaguaí, 2011) O planejamento físico-funcional do Serviço de Alimentação tem como objetivo principal garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de higiene, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos comensais, sejam eles pacientes ou funcionários, Sobre o dimensionamento de uma cozinha descentralizada, o mínimo previsto é de:

A) 1,80m2 leitos para o Serviço de Alimentação com 30% da área para recepção e estocagem, 50% para preparo e cocção e 20% para distribuição e demais dependências.
B) 2,00m2 leitos para o Serviço de Alimentação com 20% da área para recepção e estocagem, 50% para preparo e cocção e 30% para distribuição e demais dependências.
C) 2,00m2 leitos para o Serviço de Alimentação com 30% da área para recepção e estocagem, 40% para preparo e cocção e 30% para distribuição e demais dependências.
D) 1,80m2 leitos para o Serviço de Alimentação com 20% da área para recepção e estocagem, 50% para preparo e cocção e 30% para distribuição e demais dependências.