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4 (GOVERNO-SC, 2012) Leia o texto a seguir com atenção. Um grupo de comensais apresentou sintomas de cólicas abdominais e diarreia, 6 horas após al...

4 (GOVERNO-SC, 2012) Leia o texto a seguir com atenção. Um grupo de comensais apresentou sintomas de cólicas abdominais e diarreia, 6 horas após almoço em um restaurante comercial. Após avaliação da vigilância epidemiológica, constatou-se que o único alimento ingerido em comum foi uma carne assada de panela, que foi cozida em dia anterior à distribuição, mantida fora da refrigeração, reaquecida à temperatura de 55 ºC e posteriormente distribuída. Com base nas informações, o provável agente causador da doença transmitida pelo alimento foi:

a) ( ) Staphylococcus aureus.
b) ( ) Escherichia coli enteropatogênica.
c) ( ) Clostridium perfringens.
d) ( ) Salmonella sp.
e) ( ) Listeria monocytogenes.

Essa pergunta também está no material:

Livro - Controle Higiênico Sanitário
218 pág.

Nutrição Centro Universitário Leonardo da VinciCentro Universitário Leonardo da Vinci

Respostas

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Vamos analisar as opções: a) Staphylococcus aureus: Embora seja uma bactéria que pode causar intoxicação alimentar, não é o agente mais provável neste caso, considerando as condições descritas no texto. b) Escherichia coli enteropatogênica: A E. coli enteropatogênica é uma bactéria que pode causar diarreia, mas não é o agente mais provável com base nas informações fornecidas. c) Clostridium perfringens: O Clostridium perfringens é conhecido por causar intoxicação alimentar em situações em que os alimentos são mal refrigerados ou reaquecidos inadequadamente, o que se encaixa no cenário descrito. Portanto, é o agente mais provável. d) Salmonella sp: Embora a Salmonella seja uma causa comum de intoxicação alimentar, as condições descritas no texto não são típicas de uma infecção por Salmonella. e) Listeria monocytogenes: A Listeria monocytogenes é uma bactéria que pode causar doenças transmitidas por alimentos, mas não é o agente mais provável com base nas informações fornecidas. Assim, com base no texto fornecido, a resposta correta é: c) Clostridium perfringens.

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