Os flavonoides são considerados importantes marcadores quimiotaxonômicos, por serem compostos amplamente distribuídos, com grande diversidade estru...

Os flavonoides são considerados importantes marcadores quimiotaxonômicos, por serem compostos amplamente distribuídos, com grande diversidade estrutural, estabilidade e de fácil detecção. Uma indústria de bebidas desenvolveu um refrigerante sabor amora, e para obter melhor qualidade, a empresa optou por utilizar antocianinas como corante natural. Durante os ensaios em laboratório para testar a formulação, o manipulador cometeu um erro na adição dos ingredientes. O refrigerante, que deveria ficar na cor vermelha, ficou azul. Diante do problema, ele procurou a analista responsável pelo controle de qualidade para ajudá-lo. Após alguns testes, o analista conseguiu resolver o problema, revertendo a cor do refrigerante. Baseando-se nessas informações, responda: a) O que aconteceu durante a produção para que a cor da bebida fosse alterada? b) Por que isso ocorre e como esse quadro pode ser revertido?

Farmacognosia

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UNIG

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jose diogenes mariano da silva

03/05/2024

💡 1 Resposta

Ed

03.05.2024

a) Durante a produção, a cor da bebida foi alterada de vermelha para azul devido ao erro na adição dos ingredientes, onde as antocianinas, que são responsáveis pela cor vermelha, foram substituídas por algum outro corante ou substância que conferiu a cor azul ao refrigerante. b) Isso ocorre devido à interação dos corantes presentes na formulação. Para reverter esse quadro, o analista responsável pelo controle de qualidade provavelmente identificou o erro na adição dos ingredientes e corrigiu a formulação, adicionando as antocianinas corretas ou realizando ajustes na composição para alcançar a cor desejada, neste caso, o vermelho.

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