Sobre o processo de salga, assinale a alternativa correta. O sal faz com que ocorra a saída de água do pescado, causando uma diminuição na atividad...

Sobre o processo de salga, assinale a alternativa correta.
O sal faz com que ocorra a saída de água do pescado, causando uma diminuição na atividade de água.
a. A temperatura não influencia na velocidade de penetração do sal.
b. Quanto maior a concentração de cloreto de sódio (NaCl) na salmoura, menor a sua força de ação.
c. Na salga seca, adiciona-se salmoura.
d. A salga seca diferencia-se da salga úmida, pois cada uma é aplicável a tipos diferentes de pescados.
e. O sal faz com que ocorra a saída de água do pescado, causando uma diminuição na atividade de água.