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Ed 
Vamos analisar cada afirmativa: I - Os Monossacarídeos são conhecidos como açúcares simples ou carboidratos simples. (Correta) II - São exemplos de monossacarídeos o amido, o glicogênio e a celulose. (Incorreta, pois o amido, glicogênio e celulose são polissacarídeos) III - São exemplos de dissacarídeos a sacarose e a lactose. (Correta) IV - São exemplos de polissacarídeos a glicose, a frutose e a galactose. (Incorreta, pois glicose, frutose e galactose são monossacarídeos) Portanto, a alternativa correta é: Apenas as afirmativas I e III estão corretas. Opção E.
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