Ao chegar ao frigorífico, os animais devem ser desembarcados rapidamente e submetidos à área de descanso, recebendo a dieta hídrica para recuperare...

Ao chegar ao frigorífico, os animais devem ser desembarcados rapidamente e submetidos à área de descanso, recebendo a dieta hídrica para recuperarem-se da desidratação durante o transporte, para diminuir o estresse térmico causado pelo esforço físico e para que descansem antes do abate. O período de descanso é de 2 a 4 horas e as baias devem ser espaçosas para que eles possam apresentar seu comportamento natural e não sejam misturados com animais de outras granjas ou lotes. Em relação aos defeitos da carne suína, analise as afirmativas a seguir. I. Escura, firme e seca (DFD - dark, firm, dry); é a denominação para a carne com defeito e é consequência de um manejo ante mortem inadequado. II. Pálida, mole e exsudativa (PSE - pale, soft, exsudative): normalmente está associada ao estresse intenso ou agudo, que ocorre próximo ao momento do abate. III. Escura, firme e seca (DFD - dark, firm, dry): é quando ocorre aumento da concentração de hormônios que podem interferir no metabolismo muscular. IV. Pálida, mole e exsudativa (PSE - pale, soft, exsudativa): é quando ocorre aumento da temperatura com alta deposição de ácido lático no músculo e o pH fica baixo (abaixo de 6,0). V. Produtos com o pH com valores entre 5,0 e 6,0 não são exportados e, para o mercado interno, podem ser aproveitados para os produtos industrializados. Assinale apenas a afirmativa que apresenta a Correta. Escolha uma: a. Apenas as alternativas I e III estão corretas. b. Apenas as alternativas III, IV e V estão corretas. c. Apenas as alternativas IV e V estão corretas. d. Apenas as alternativas I, II e IV. e. Apenas as alternativas I e V estão corretas.