Vamos analisar cada alternativa: I- Sabões de sódio ou potássio são sabões com baixa solubilidade. Falso, eles são solúveis em água. II- São moléculas totalmente polares. Falso, são moléculas anfipáticas, possuindo uma parte polar e outra apolar. III- São moléculas anfipáticas. Verdadeiro. IV- São sabões solúveis, mas sem ação detergente. Falso, eles são solúveis e possuem ação detergente. V- Apresentam grupo carboxilato apolar. Falso, o grupo carboxilato é polar. Portanto, a alternativa correta é: Somente III.
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