“ É uma é uma tecnologia muito antiga, empregada na conservação, mas que também atribui características peculiares de aroma e sabor ao produto. O p...

“ É uma é uma tecnologia muito antiga, empregada na conservação, mas que também atribui características peculiares de aroma e sabor ao produto. O processo pode ser a quente, onde emprega-se temperaturas que podem ultrapassar os 100° C na câmara de defumação, o que acarreta temperaturas próximas aos 60° C no interior do tecido muscular; desta forma, o produto também é cozido” . Com relação ao texto acima assinale a alternativa correta: A Dessecação B Defumação C Salga D Conservas E Escabeche