Os alimentos funcionais e a indústria alimentíciaAnos de 1950 e 1960Nas déca d as de 1950 e 1960, a i ndúst ria de al i mentos bu scou mel hora r s...

Os alimentos funcionais e a indústria alimentíciaAnos de 1950 e 1960Nas déca d as de 1950 e 1960, a i ndúst ria de al i mentos bu scou mel hora r su a produç ão com o de senvolvi ment o de novo s ad it i vo s , como c onse r va nte s, est a-b i l i z a n t e s , e s p e s s a n t e s e c o r a n t e s , a fi m d e g a r a n t i r m a i o r t e m p o d e v a l i d a d e e melhor apa rê ncia dos pro dutos. Com i sso, t ambé m au ment ar ia seu fatu r a mento.Foi t a mbé m na décad a de 1960 qu e su rg i ra m os pri mei ros est udos cie n-tí f icos com provando a ligaçã o ent re a li ment açã o e saúde, ap onta ndo pa ra os imp act os negat ivos do excesso de gordu r a e açú car.Anos de 1970 e 1980Nas déca d as de 1970 e 1980, o enfoque dos e st udos sobr e ali ment os foi relativo à elim i na ção d e compone ntes p rejud iciais à saúde. Foram elabor ado s a cer veja sem á lcool e o café de scafei na do e pro du zidos alime ntos c om bai xos teor es de ene rgia , aç úca res e gordu r as , que sã o os produt os light e die t.Na meta de d a déca d a de 1980, os alime ntos pa ssa r am a se r relaciona dos à saúde, como si nôn i mos de be m- est a r e red utore s de r isco s de doe nças , tor n a ndo- se veículos pa ra u ma melhor qual ida de de vida . Foi nesse context o que su rg i ra m os “al i mentos funcionais”.Ai nd a na dé cad a de 1980, for te mente at relad a s à cult u r a ali me nta r or ient al – cuja populaçã o sempr e ac red itou no pode r te rap êutico d a u n ião de u ma d ieta bala ncea d a e do pod er da s er va s –, pes quis as apoia da s pelo gover no japonê s most r avam a s poten cialid ade s q ue a lgu n s a li ment os t i n ha m de i n f luencia r a s f u nçõe s f i siológicas hu ma nas.A ideia de que os alimentos po diam ter propriedades terapêuticas não é recente. Há milhares de anos, as antigas culturas chin esa, indiana, e gípcia e grega tr abalhavam muito com o conceito de comida-remédio, atribuindo propriedades preventivas e/ou curativ as aos alimentos. A