Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, a principal ferramenta de trabalho do nutricionista é cardápio. A partir dele, é possível adequar a inge...

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, a principal ferramenta de trabalho do nutricionista é cardápio. A partir dele, é possível adequar a ingestão de nutrientes, e identificar todos os recursos necessários para sua execução como: insumos alimentícios, equipamentos e utensílios, recursos humanos, receitas ou fichas técnicas, bem como controlar: custos e estoques.