A Instrução normativa n° 30 de 26 de junho de 2018 alterou os ensaios exigidos para laboratórios oficiais que realizam análises de alimentos de ori...

A Instrução normativa n° 30 de 26 de junho de 2018 alterou os ensaios exigidos para laboratórios oficiais que realizam análises de alimentos de origem animal. O leite e seus derivados também tiveram suas metodologias de análise alteradas pela nova legislação. Considerando os novos ensaios exigidos para o leite, assinale a alternativa correta:
Os cloretos presentes no leite são componentes intrínsecos desse alimento.
A determinação de sorbatos é realizada, pois esses aditivos não são permitidos no leite.
A determinação de fosfatase alcalina é feita através de titulação com hidróxido de sódio.
A presença de formaldeído na amostra é um interferente na análise de substâncias redutoras voláteis. Resposta correta
A prova de peroxidase serve para avaliar a presença de nitritos no leite.