A refrigeração é uma técnica utilizada na pós-colheita de hortaliças e frutas. Cada tipo de produto requer condições específicas de temperatura e u...

A refrigeração é uma técnica utilizada na pós-colheita de hortaliças e frutas. Cada tipo de produto requer condições específicas de temperatura e umidade para manter sua frescura e qualidade. As câmaras de refrigeração e o transporte refrigerado são essenciais para manter estas condições ideais, com algumas frutas necessitando de temperaturas próximas ao congelamento, enquanto outras requerem temperaturas mais moderadas. Nesse contexto, e analisando a refrigeração no processo de pós-colheita de hortaliças e frutas, verifique as afirmativas a seguir: I. A refrigeração não é necessária para frutas tropicais, pois são naturalmente resistentes à deterioração. II. A refrigeração acelera o amadurecimento de hortaliças e frutas. III. Todas as hortaliças e frutas devem ser refrigeradas na mesma temperatura padrão. IV. Temperaturas de refrigeração variam conforme o tipo de hortaliça ou fruta, visando preservar a frescura e qualidade. É correto o que se afirma em: a. I, apenas. b. I, II e III apenas. c. I, II, III e IV. d. II e IV, apenas. e. IV, apenas.