O controle de qualidade de hortaliças e frutas é um processo que se beneficia significativamente de avanços tecnológicos. Desde a colheita até a ch...

O controle de qualidade de hortaliças e frutas é um processo que se beneficia significativamente de avanços tecnológicos. Desde a colheita até a chegada ao consumidor, cada etapa é crucial para garantir a frescura, o sabor e a segurança desses alimentos. Tecnologias como refrigeração avançada, atmosfera controlada e embalagens inovadoras desempenham um papel vital na manutenção da qualidade. Considerando o contexto apresentado, avalie as afirmações a seguir sobre o controle de qualidade de hortaliças e frutas: I. A refrigeração avançada é usada para retardar o amadurecimento e a deterioração, prolongando a vida útil das hortaliças e frutas. II. A atmosfera controlada, com regulação dos níveis de oxigênio e dióxido de carbono, ajuda a preservar a qualidade dos produtos armazenados. III. Embalagens inovadoras, como as embalagens modificadas a vácuo (MAP), contribuem para a manutenção da frescura e qualidade. IV. Análises de qualidade, como medições de açúcar, acidez, firmeza e coloração, são essenciais para determinar a maturidade e o valor nutricional. A partir disso, é correto o que se afirma em: a. II e IV, apenas. b. I, apenas. c. I, II, III e IV. d. I e II, apenas. e. II e III, apenas.