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Ed 
Para responder à sua pergunta, é importante analisar cada alternativa: a. Avaliar o sabor do alimento: Microrganismos indicadores não são usados para avaliar o sabor do alimento. Eles são utilizados para indicar a presença de contaminação e possíveis patógenos. b. Melhorar o valor nutritivo do alimento: Microrganismos indicadores não são usados para melhorar o valor nutritivo do alimento. Eles são mais relacionados à segurança alimentar. c. Encobrir alteração na matéria-prima: Microrganismos indicadores não são usados para encobrir alterações na matéria-prima. Eles são usados para indicar possíveis problemas de contaminação. Portanto, a alternativa correta é: c. Encobrir alteração na matéria-prima.
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