“Para ter sucesso na panificação e confeitaria, é importante ter uma compreensão básica de como os ingredientes funcionam e como reagem uns com os outros. O conhecimento desses princípios e processos não só o ajudará a seguir qualquer receita e fazer produtos de melhor qualidade, mas também a desenvolver suas próprias receitas.” INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA. Chef profissional. 9. ed. São Paulo: Senac, 2017. Com base no trecho fornecido sobre a importância do processo inicial e considerando o balanceamento dos ingredientes na fabricação de pães, analise as seguintes afirmativas: I. O balanceamento e a separação dos ingredientes, também conhecidos como mise en place, são passos fundamentais para garantir o sucesso de uma receita. II. A utilização de pré-misturas elimina a necessidade de preocupação com o balanceamento dos ingredientes, já que essas misturas já atendem à exigência de pesar corretamente cada componente. III. A organização dos ingredientes é crucial para a segurança e prevenção de surpresas durante o processo de produção da massa de pão. IV. A separação dos ingredientes não contribui significativamente para a produção de um pão, especialmente quando se utiliza uma pré-mistura, tornando esse passo desnecessário Está correto o que se afirma em: a. II e IV, apenas. b. I e II, apenas. c. I e IV, apenas. d. II e III, apenas e. I e III, apenas.