Vamos analisar cada afirmativa sobre a irradiação: I. A irradiação tem o objetivo de conservar os produtos, protegendo-os contra os agentes de deterioração, aumentando sua vida de prateleira. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a irradiação é uma técnica de conservação que visa aumentar a vida útil dos produtos. II. A irradiação é utilizada pela sua atividade bactericida sem provocar aumento de calor no produto. Verdadeiro, a irradiação pode ter efeito bactericida e, de fato, não provoca um aumento significativo de temperatura nos produtos. III. Este processo não pode complementar a ação de outras técnicas de conservação. Falso, a irradiação pode e frequentemente é utilizada em conjunto com outras técnicas de conservação, como refrigeração e embalagem. IV. A irradiação pode provocar efeitos indesejáveis nos alimentos, como a perda de vitaminas, rancidez de gorduras, desnaturação de proteínas etc., dependendo da dose aplicada. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a irradiação pode ter efeitos adversos nos alimentos, dependendo da intensidade e do tempo de exposição. Agora, vamos ver quais afirmativas estão corretas: - I: Correta - II: Correta - III: Incorreta - IV: Correta Portanto, as afirmativas corretas são I, II e IV. A alternativa que contém todas as afirmativas verdadeiras é: e) Somente as afirmativas I, II e IV estão corretas.