Sobre a deterioração dos alimentos, assinale com verdadeiro (V) ou falso (F): ( ) A ação dos microrganismos pode ocorrer através de: bactérias, ...

Vamos analisar cada alternativa: 1. ( ) A ação dos microrganismos pode ocorrer através de: bactérias, leveduras, bolores - Verdadeiro. Microrganismos como bactérias, leveduras e bolores podem deteriorar alimentos. 2. ( ) Dentro das reações químicas não enzimáticas está a rancidez oxidativa e a caramelização - Verdadeiro. A rancidez oxidativa e a caramelização são exemplos de reações químicas não enzimáticas. 3. ( ) A oxidação da vitamina C não é considerada um tipo de deterioração - Falso. A oxidação da vitamina C é sim considerada um tipo de deterioração. 4. ( ) Dentro das reações químicas enzimáticas estão o escurecimento enzimático e a rancidez hidrolítica. - Verdadeiro. O escurecimento enzimático e a rancidez hidrolítica são exemplos de reações químicas enzimáticas. Portanto, a alternativa correta é a letra D) V, F, F, V.