Analisando as alternativas: a. A multa não pode ser cumulada com outras sanções contratuais impostas à contratada, sob pena de bis in idem - Esta afirmação está correta, pois o bis in idem ocorre quando há duplicidade de punições pelo mesmo motivo, o que não é permitido no Direito. b. A extinção unilateral do contrato por interesse público deve ser declarada pela autoridade máxima do órgão ou entidade contratante - Esta afirmação está correta, pois a extinção unilateral por interesse público deve seguir os trâmites legais e ser declarada pela autoridade competente. c. Nos contratos por escopo o que extingue o contrato não é o prazo, mas a conclusão do objeto contratado, ainda que seja possível a imposição de sanções pelo atraso da contratada - Esta afirmação está correta, pois nos contratos por escopo, o término do contrato está relacionado à conclusão do objeto contratado, não necessariamente ao prazo. d. A matriz de riscos deve promover a alocação eficiente dos riscos de cada contrato e estabelecer a responsabilidade que caiba a cada parte contratante - Esta afirmação está correta, pois a matriz de riscos é uma ferramenta importante para a gestão de contratos, definindo a responsabilidade de cada parte em relação aos riscos envolvidos. e. A possibilidade de fiscalização do contrato e extinção unilateral do contrato são hipóteses de cláusulas exorbitantes - Esta afirmação está correta, pois as cláusulas exorbitantes são aquelas que conferem poderes especiais à Administração Pública, como a fiscalização do contrato e a possibilidade de extinção unilateral. Portanto, a alternativa incorreta é: c. Nos contratos por escopo o que extingue o contrato não é o prazo, mas a conclusão do objeto contratado, ainda que seja possível a imposição de sanções pelo atraso da contratada.

Vamos analisar cada alternativa: a) A multa não pode ser cumulada com outras sanções contratuais impostas à contratada, sob pena de bis in idem. - Esta alternativa está correta. A cumulação da multa com outras sanções contratuais pode configurar bis in idem, ou seja, a duplicidade de punições pelo mesmo motivo. b) A extinção unilateral do contrato por interesse público deve ser declarada pela autoridade máxima do órgão ou entidade contratante. - Esta alternativa está correta. A extinção unilateral do contrato por interesse público deve ser declarada pela autoridade máxima do órgão ou entidade contratante, conforme previsto na legislação. c) Nos contratos por escopo o que extingue o contrato não é o prazo, mas a conclusão do objeto contratado, ainda que seja possível a imposição de sanções pelo atraso da contratada. - Esta alternativa está correta. Nos contratos por escopo, o término do contrato não é determinado pelo prazo, mas sim pela conclusão do objeto contratado, embora ainda seja possível impor sanções por atraso. d) A matriz de riscos deve promover a alocação eficiente dos riscos de cada contrato e estabelecer a responsabilidade que caiba a cada parte contratante. - Esta alternativa está correta. A matriz de riscos tem como objetivo promover a alocação eficiente dos riscos de cada contrato e definir a responsabilidade de cada parte contratante. e) A possibilidade de fiscalização do contrato e extinção unilateral do contrato são hipóteses de cláusulas exorbitantes. - Esta alternativa está incorreta. A fiscalização do contrato e a extinção unilateral do contrato não são consideradas cláusulas exorbitantes, mas sim prerrogativas legais ou contratuais. Portanto, a alternativa incorreta é a letra e.