Vamos analisar cada afirmativa: I. Os lipídios possuem função de isolamento térmico e proteção contra choques. Verdadeiro, os lipídios, como a gordura subcutânea, realmente desempenham essas funções. II. A combinação de grupos hidrofóbicos e hidrofílicos nos lipídios é responsável por sua insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos como o álcool e a acetona. Falso, os lipídios são predominantemente hidrofóbicos, mas a afirmação sobre a solubilidade em solventes orgânicos está correta. No entanto, a parte sobre a insolubilidade em água é um pouco confusa, pois a insolubilidade é mais relacionada à natureza hidrofóbica. III. As gorduras trans são um tipo específico de gordura insaturada e são encontradas em pequenas quantidades na natureza, principalmente em produtos de origem animal, como carne e laticínios. Falso, as gorduras trans são geralmente criadas artificialmente e não são consideradas um tipo de gordura insaturada natural. IV. Os ácidos graxos saturados podem ser convertidos em ácidos graxos insaturados por um processo chamado hidrogenação, que envolve a adição de hidrogênio às ligações duplas dos ácidos graxos saturados, transformando-as em ligações simples. Falso, a hidrogenação é o processo que transforma ácidos graxos insaturados em saturados, não o contrário. Com base nas análises: - I é verdadeiro. - II é confuso, mas pode ser considerado verdadeiro em um contexto mais amplo. - III é falso. - IV é falso. Portanto, a alternativa correta que contém os itens verdadeiros é: D) I e IV, apenas.