Vamos analisar cada uma das alternativas sobre a cárie dentária: A) A cárie dentária é causada apenas por bactérias anaeróbias. - Incorreto. A cárie é causada principalmente por bactérias aeróbias, como Streptococcus mutans, além de outras. B) A cárie dentária é um processo de desmineralização que pode ser revertido em seus estágios iniciais. - Correto. Nos estágios iniciais, a desmineralização pode ser revertida com a aplicação de flúor e cuidados adequados de higiene oral. C) A cárie dentária é uma infecção viral que não está relacionada à higiene oral. - Incorreto. A cárie é uma infecção bacteriana e está diretamente relacionada à higiene oral. D) A cárie dentária é exclusivamente causada por açúcares refinados na dieta. - Incorreto. Embora os açúcares contribuam para a cárie, outros fatores, como a higiene oral e a presença de bactérias, também são importantes. Portanto, a alternativa correta é: B) A cárie dentária é um processo de desmineralização que pode ser revertido em seus estágios iniciais.