Para preencher a lacuna na frase "O _____________ ao qual o animal é submetido na criação, transporte e momento do abate interfere na qualidade da carne", precisamos considerar o que realmente impacta a qualidade da carne. Analisando as opções: a) Pigmento - Não se relaciona diretamente com a qualidade da carne em termos de criação e abate. b) Estresse - O estresse é um fator conhecido que afeta a qualidade da carne, pois pode influenciar a textura e o sabor. c) Banho - Embora a higiene seja importante, "banho" não é o termo mais adequado para a frase. d) Composto químico - É muito vago e não se refere diretamente ao processo de criação e abate. e) Local - Embora o local possa ter alguma influência, não é o termo mais específico para o impacto na qualidade da carne. A alternativa que melhor preenche a lacuna e se relaciona diretamente com a qualidade da carne é: b) Estresse.