Vamos analisar cada uma das alternativas sobre o processamento do leite em pó: A) Todo leite em pó obtido por processos industriais é instantâneo, ou seja, dissolve-se facilmente quando reidratado em água. - Isso não é verdade, pois nem todo leite em pó é instantâneo; existem diferentes tipos. B) Ao chegar no laticínio, o leite que será desidratado não precisa passar por nenhum processo térmico, visto que a desidratação mata todos os microrganismos. - Essa afirmação é incorreta, pois o leite geralmente passa por um processo térmico (pasteurização) antes da desidratação para garantir a segurança. C) É comum realizar a concentração do leite por evaporação antes da produção do leite em pó. Quando isso acontece, o pó obtido apresenta melhores características. - Esta afirmação é correta, pois a concentração do leite por evaporação é uma prática comum que melhora as características do leite em pó. D) O leite em pó não pode conter nenhum ingrediente ou aditivo em sua formulação. - Isso não é verdade, pois o leite em pó pode conter aditivos, dependendo da formulação. Portanto, a alternativa correta é: C) É comum realizar a concentração do leite por evaporação antes da produção do leite em pó. Quando isso acontece, o pó obtido apresenta melhores características.